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2023

对于蒸汽夹层锅你有什么了解的呢？

蒸汽夹层锅又称为二重锅、双重釜等。其锅体通常为半球殂结构，上部加有直线段。按其深度分为浅形、半深形、深形；按操作分为固定式和可倾式。每种型式的夹层锅均有大小不同的规格。蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由...

2023

3-27

高温高压杀菌锅是如何进行杀菌的呢？

高温高压杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器，用于对容器的产品进行高温高压灭菌。杀菌锅在工作的时候，锅内是加压的，杀菌锅?因此传递温度的热量大大高于沸水。采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌金沙网站js333，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质。高温高压杀菌锅的杀菌方式：1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由...

2023

2-27

罐头杀菌锅的杀菌方法也是有讲究的

罐头杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短金沙网站js333杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理，密封性好，启闭省力，操作方便，安全可靠.性能稳定，并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用。罐头杀菌锅特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾金沙网站js333短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安...

2023

2-25

行星搅拌炒锅在使用方面有什么技巧

行星搅拌炒锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。该机装有低速搅拌部件和高速分散部件，低速搅拌部件采用行星架与太阳轮的相对运动来传递动力，使搅拌桨在公转...

2023

2-17

气泡清洗机来解决肥肠好吃难清洗的问题

民以食为天，毫不夸张的说，中国在“吃”上做到了极致，一些“闻着臭、吃着香”的食物在市场上比比皆是，如臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼、肥肠等等。其中，肥肠作为百搭型食材，凭借味道鲜美、口感柔韧的特点俘获了一大批消费者的心。肥肠一般指的是猪肠，是猪的内脏器官。肥肠作为一种百搭食材，适合炒、煎、卤、炸、烩等多种烹饪方式。现如今在预制菜爆火的背景下，得利斯、新希翼、龙大美食、安井食品等餐饮头部企业纷纷推出肥肠预制菜。肥肠虽然好吃，但是其清洗和加...

2022

11-27

双层杀菌锅的好处有哪些

杀菌锅在杀菌过程中上锅是不加热的不运行的，在杀菌时长到设定的温度之后下锅的热水开始回收到上罐再等待下一锅杀菌的时候进行循环使用。在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌金沙网站js333的长短和操作方法等均由产品杀菌工艺作出具体规定。通过计算该温度下锅内所需压力，自动控制进出阀门的开关，使锅内压力在整个杀菌过程中与高温杀菌锅温度有一定的关系。高温杀菌锅在加热保温...